Risotto ai petali di rosa

 

Un piatto romantico e sensuale per una cena all�insegna della massima intimit�, questa la mia proposta per la cena di San Valentino apparsa qui....Scegliete rose assolutamente biologiche, il colore del fiore potr� variare a seconda dei vostri gusti, evitate per� la rosa gialla che nel linguaggio dei fiori significa gelosia, avete una scelta infinita di altre bellissime tonalit��.Buona serata a tutti gli innamorati�.





Ingredienti per 2 persone :


 200 gr. di riso Carnaroli
 20 gr. di burro
 1/2 scalogno finemente tritato
 1/2 bicchiere di Spumante Italiano
 1 lt. di brodo vegetale
 2 boccioli di rosa(mi raccomando usate SOLO rose biologiche, cresciute senza pesticidi)
1 noce di burro per la mantecatura
2 cucchiai di panna
 sale q.b.



Preparazione:


Lavare bene i petali di rosa prescelta e tagliarli a fine julienne. In una pentola(possibilmente di rame, � l�ideale per i risotti) far soffriggere nel burro lo scalogno tritato finemente aggiungere il riso , mescolare bene. Bagnare prima il riso con lo champagne o con il prosecco, lasciarlo evaporare, e poi proseguire la cottura con i necessari mestoli di brodo. A 5 min. dalla fine della cottura aggiungere i petali di rosa,continuare a mescolare il riso in continuazione. Una volta cotto, toglietelo dal fuoco, condirlo con un cucchiaio di burro e la panna liquida la mantecatura sar� cos� perfetta, impiattare.....


Abbinamento vino: per una serata cos� speciale consiglio di bere uno spumante italiano (lo stesso usato per la preparazione del risotto), andr� benissimo un Maximum Ros� Ferrari, Az. Ferrari, Trento, 12,5� Vol, temperatura di servizio intorno ai 10�

Cantine Ferrari