Timballo di anelletti alla siciliana

E' da quando faccio parte del mondo dei foodbloggers che desidero postare la famosa ricetta siciliana della "pasta col forno" come dicono in Sicilia... e che ci vuole direte voi...ma ci vogliono gli anelletti perbacco, mica si pu� usare un formato di pasta diverso! Bene, cerchiamo gli anelletti che sar� mai...Trovate voi gli anelletti in un posto del nordest che pi� nordest non si pu� come Trieste ! Un negozio di specialit� siciliane me lo ricordavo, fuori dalle solite rotte giornaliere, abbastanza fuori mano da rendere indispensabile mettersi in macchina e cercare parcheggio nei pressi, volete mettere la sorpresa di ritrovarsi la serranda sbarrata per chiusura definitiva ? E'cominciato allora il pellegrinaggio in tutti i supermercati pi� famosi e forniti..."Anelletti? certo che li abbiamo" e io che comincio gi� a sorridere fino al momento che mi ritrovo in mano un pacco di anellini da brodo e il sorriso  si spegne in una smorfia di delusione" Non questi,non gli anellini ma gli anelletti"..." Che differenza  fa? Anellini o anelletti,sono la stessa cosa!" ed io che cerco di spiegare e gi� so che passer� per snob, per una sofisticata casalinga che non ha niente di meglio da fare....Scopro che la Barilla li ha in catalogo ma che farli attraversare l'Italia � impossibile, Trieste � tagliata fuori,del resto sfido chiunque in Sicilia a trovare le nostre salsicce fresche dette "di cragno", per un prodotto tipico che non scende lungo la penisola uno non sale e cos� via....Stavo quasi per rinunciare quando mi � venuta in mente Stefania , la simpatica bionda  palermitana del blog  Cardamomo & co. le scrivo una mail e lei gentilmente me ne manda diverse confezioni..Non vi dico la fanciullesca  gioia nello scartare  il pacco, finalmente avevo i tanto sospirati anelletti ! Cercando la ricetta mi sono imbattuta in tante varianti pi� o meno ricche : chi ci mette la besciamella, chi le melanzane fritte chi (orrore !) le sottilette, chi la mozzarella, chi il pecorino, chi le uova sode, chi il prosciutto....Dopo lunghe meditazioni e una visita al mio gioielliere, pardon salumiere di fiducia esperto in formaggi particolari  e quasi introvabili a queste latitudini ho  elaborato questa versione  che ha soddisfatto i commensali  e spero non far� inorridire le amiche siciliane che vengono a leggermi.....

Ingredienti :

400 gr di anelletti

400 gr di carne macinata mista (manzo, maiale)

1 bottiglia di passata di pomodoro

50 gr. di caciocavallo ragusano

50 gr. di primosale

200 gr di piselli (ho usato quelli surgelati)

un p� di concentrato di pomodoro

1 bicchiere di vino rosso

sedano, carota e cipolla per il soffritto

olio evo

burro e pangrattato per la tortiera

sale, pepe

per prima cosa preparare il rag� con il solito soffritto,aggiungere la carne ben sgranata con la forchetta,lasciarla rosolare un p� e poi bagnarla con il vino, lasciarlo evaporare e poi versare la passata e il concentrato di pomodoro , lasciare cuocere un'ora almeno, salare e pepare.Il rag� pu� essere preparato anche un giorno prima, basta organizzarsi e la preparazione non sar� cos� lunga e laboriosa come sembra...

Lessare i piselli ed aggiungerli al rag� insieme al caciocavallo grattugiato e al primosale tagliato a piccoli cubetti,mescolare bene e mettere da parte. Lessare gli anelletti per la met� del tempo riportato sulla confezione, il resto della cottura sar� fatto in forno; scolarli bene ed aggiungerli al rag�, amalgamare bene.Imburrare e spolverare con pangrattato la teglia da forno, versare gli anelletti, pareggiare bene ed infornare a 190/200� per circa 30 minuti