Spezzatino piccante alla triestina

A Trieste chiamiamo goulash uno spezzatino piuttosto saporito, non � infatti la zuppa che in Ungheria � chiamata goulash .Lo mangiamo accompagnato da patate in tecia o dai famosi chiffeletti di patate.


Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di Imma del blog "Dolci a...gog�"  La perla della cucina italiana

Ingredienti :

1 kg di carne di manzo tagliata a cubetti piccoli
2 cipolle tagliate sottili
1 cucchiaio di farina
1/2 cucchiaio di paprika(regolatevi a vostro gusto sia nella quantit� che nella scelta della paprika, pi� o meno piccante)
1/3 di tubetto di conserva di pomodoro
2 foglie di alloro
olio ev, sale

Un una capace pentola mettere un generoso quantitativo di olio; appena caldo aggiungere le cipolle tagliate sottili e lasciarle diventare trasparenti. Unire i tocchetti di carne e mescolare bene.  Appena la carne avr� perso il colore rosato  aggiungere il cucchiaio di farina e la paprika, mescolare molto bene. Spremere il concentrato di pomodoro in una ciotola capiente e aggiungere acqua calda, mescolare bene e versare sulla carne; dovr� essere quasi completamente coperta dal pomodoro. Aggiustare di sale e lasciar cuocere almeno 2 ore e mezza, anche 3....Sorvegliare la cottura perch� si dovr� aggiungere spesso dell' acqua calda, alla fine si sar� formato un delizioso, denso , profumato ed abbondante sughetto, ottimo anche per condire della pasta corta  o degli gnocchi di patate